Přivítáme vzácnou návštěvu! Bude jí etiopský šéfkuchař Yohanis Hailemariam – mistr svého oboru a nejpopulárnější šéfkuchař v Etiopii. S podporou velvyslance ČR v Addis Abebě Karla Hejče navštíví Yohanis Českou republiku. Pro svoji TV show zde bude natáčet díl zaměřený na českou kuchyni, její podobnosti a rozdíly.
Talentovaný kuchař Pavel Býček, který v tomto pořadu nedávno hostoval, je i zapáleným sládkem svého domácího pivovaru. Pivo vaří zatím jen pro přátele, mezi které patří i Kluci v akci. Máme tedy možnost nahlédnout, jak si podomácku pivo uvařit. Není to žádná věda, jen je třeba vědět, jak na to. Kuchaři neopomenou grilované pochoutky, ke kterým dobré pivo neodmyslitelně patří.
Osvěžující zeleninový koktejl alias letní ochlazující polévka, jednoduchý, avšak atraktivní rybí pokrm se šťavnatým salátem a lehký raw dezert – tak zní zadání pro Kluky v akci. Jak se tohoto úkolu zhostí, abyste si alespoň jedno z letních jídel zamilovali a zařadili do svého receptáře? Určitě na jedničku! Nechte se překvapit a sledujte první červnový díl.
Barokní zámek Jánský Vrch je jediný zpřístupněný památkový objekt jesenického okresu. Původní hrad, jehož historie sahá až do druhé poloviny 13. století, se vypíná na skalnatém kopci nad městem Javorníkem. Užijeme si poetickou podívanou, krásu zámeckých interiérů včetně unikátního provozního zázemí i vaření v dobové kuchyni.
Kulinářské toulky po Jeseníkách nás zavedou do Velkých Losin. Navštívíme zde krásný pozdně renesanční zámek i unikátní manufakturu z konce 16. století, kde se dodnes vyrábí ruční papír. Dozvíme se mnohé o historii zámku, inkvizičních procesech na čarodějnice i o samotné výrobě ručního papíru. Jídla, která před kamerou Filip s Ondřejem připraví, budou inspirována zámeckým menu z přelomu 19.
Druhou květnovou sobotu, den před Dnem matek, uvaří Fillip s Ondřejem pokrmy pro své maminky. K zadání přistoupili vskutku zodpovědně, konzultovali s maminkami, na čem by si rády pochutnaly. Pro paní Sajlerovou to bude kuřecí prso s bylinkovou strouhankou a ravioly s krémovým sýrem, chřestem a citronovou kůrou, doplněné karotkou.
Svůj kulinářský um představí šéfkuchař táborské restaurace Martin Svátek. Připraví králíka s bramborami v popelu a dušenou mrkev v seně a zapečený dýňový krém z kozího mléka.
Už potřebí se s kamerou zúčastníme studentské soutěže Sollertia, která je určená pro žáky středních odborných škol vybraných oborů vzdělání s výučním listem. Již tradičně padl výběr i na obor kuchař-číšník. Zadáním je kulinářsky zpracovat při využití rozličných technologií srnčí hřbet s kostí.
Těšme se na dobrá, zdravá a nutričně vyvážená jídla od šéfkuchaře michelinské restaurace.
Naše chutě potěší smetanová polévka s mletou karotkou, bylinkami, citrusy a malinou, doplní ji bílé, dokřupava pečené houstičky. Hráškový krém se bude snoubit s tataráčkem z lososa, okurkovým martini, citronem, koprem a domácí brioškou.
Tipy na moderní pokrmy pro velikonoční pohoštění od Filipa a Ondřeje nám určitě přijdou vhod. Jejich základem jsou oblíbené suroviny – pstruh, brambory, olomoucké tvarůžky a králík. Jaké menu z nich vytvořila známá kuchařská dvojice? Pstruh vařený zastudena s frisée salátkem v hořčičném dresinku z medové hořčice a kopru se hodí jako svěží předkrm.
Rozmanitost druhů sýra je vskutku nekonečná. Kromě toho, že jsou sýry pochoutkou a ty nejvybranější přímo královskou lahůdkou, jsou i štědrým dárcem bílkovin, minerálních látek i vitaminů, včetně těch rozpustných v tucích. Do svého jídelníčku je můžeme zařadit jako solitéry či je použít při vaření. Jídlu vždy dodají neodolatelnou chuť.
Vybíráme dobroty, které třebaže pocházejí z dob předepsaných normovaných receptur, patří ke stálicím kulinářského nebe v Česku. Hlavním pokrmem bude oblíbené vepřové koleno pečené po selsku s klouzákem alias chlupatým knedlíkem se zelím. Tipem na pikantní chuťovku k pivu je smažený krkonošský sýr – zrající pivní sýr obalený v šunce a těstíčku.
Marek Fichtner pracuje jako šéfkuchař v prestižním pětihvězdičkovém hotelu na Malé Straně.
A co pro nás Marek uvaří? Bude to marinovaný halibut s okurkou, keta kaviárem, sépiovou oplatkou, krém z bílého chřestu s tempurou s uzeným kachním prsem a pažitkovým olejem a telecí brzlík s merlíkem, ryzlinkovou omáčkou, bílým chřestem a romanescem.
Pavel Býček hned po maturitě odcestoval z Frenštátu pod Radhoštěm do Londýna, kde se po čtyři roky učil kulinářským technikám a náročnému provozu restaurace. Vášeň pro obor a s ní spojená profesionalita ho zavedla k Romanovi Paulusovi, nestorovi vyhlášené restaurace hotelu Alcron, která se může pochlubit mezinárodním oceněním – michelinskou hvězdou.
Ondřejovi Slaninovi povyrostl benjamínek Ondřej, a tak táta kuchař začal odmalička svého šestiletého následovníka zaučovat v kuchyni. Spolu uvaří žemlovku, bažanta na víně s jasmínovou rýží a tvarohové meruňkové knedlíky.
Díly z cyklu Věčné lahůdky přináší recepty oblíbené doma i ve světě či lahůdky významných kuchařů ověnčených michelinskými hvězdami. Mnohdy, nahlédneme-li do historie, jsou tato jídla dílem nechtěného, náhody i omylu, anebo naopak jsou kombinacemi vybraných chutí a kuchařského umění mistrů kuchařů. Vaření je prostě zábava!
V našich krajích se tradice oslav sv. Valentýna plně rozmohla až po sametové revoluci. Svátek samotný sem koncem minulého století přišel z anglosaských zemí. Zajímavostí je, že na pražském Vyšehradě, v bazilice sv. Petra a Pavla, byly v roce 2002 nalezeny ostatky tohoto světce. Pravděpodobně je sem dovezl císař Karel IV. I tento rok by měl být relikviář k nahlédnutí, a to během pouti ke sv.
Mirek Kalina pracoval jako šéfkuchař nebo na jiných pozicích v předních českých restauracích jako Bazar, Aqua, Kampapark, Šípek Bistrot, ADA a restauraci pražského hotelu Hoffmeister.
Pozitivní myslí, pobytem na čerstvém vzduchu, dobrou kondicí a vhodným jídlem určitě dokážeme ustát období zimních měsíců ve zdraví. Když přece jen na nás zaútočí nějaká ta viróza, zkusme si naordinovat bylinné odvary a léčivé pochoutky z přírody – křen, česnek, kysané zelí, červenou řepu, cibuli, med, kořenovou zeleninu – to vše jsou ingredience, které nás pomohou uzdravit.
S našimi kuchaři připravíme tři druhy sendvičů, které budou součástí nabídky na čerpacích stanicích. Bude to asijskými chutěmi vonící bánh mi bageta s trhaným vepřovým masem, fitness croissant s krabí pomazánkou a tortilla wrap s hráškovým pyré, cherry rajčátky a cottage sýrem.
Jako obvykle jsme koncem roku vyčerpali zásoby jídla z našich spižíren a také provětrali peněženky. Kluci v akci vám zkusí nabídnout pokrmy, které jsou nenáročné na přípravu, levné a přitom chutné. Vyzkoušejte vařené maso z hovězí oháňky v silném masovo-zeleninovém krému s pečenou zeleninou, pórkové ragú s čočkou a muškátovou bramborovou kaší a celerové krokety s žampionovým ragú.
Upečeme si sváteční paštiku a přidáme tip na dva druhy nepečených sladkostí – kávové jour bonbony a ořechové pralinky.
Jak nejefektivněji pracovat v kuchyni, tak abychom ušetřili přírodu i naši peněženku, nám poradí členky neziskové organizace Zachraň jídlo - Anna Strejcová a Zuzka Štěpničková.