Aktuality
Jak správně a dobře upéct husu se dozvíte v pořadu Sama Doma.
Připravíme si kachní zavářku do polévky:
Kachní roláda s dýňovým kari a kořenovou zeleninou
450 g kachních prsou
2 starší rohlíky
100 g slaniny
čerstvá petrželka
50 g másla
2 vejce
mléko
fresh folie nebo alobal
Spisovatelka a moderátorka kuchařského pořadu Deník Dity P přichází s pořadí s třetí kuchařkou, která je věnovaná jídlu pro děti, které chutná i dospělým. Když s připravou knihy začínala měla Dita P a jeji sestry Marika a Emma dohromady pět kluků. A v závěru se narodilo další miminko - zase kluk.
Jaroslav Sapík žil vždycky naplno a mockrát riskoval. Po dědovi je rebel, po mamince ranař a po babičce lidumil. Přiznává, že je pod pantoflem, ale nic by na tom neměnil. Podle čeho si vybíral ženu a jaký má recept na šťastné manželství? Co dělá dobrou hospodu a který host je mu nejmilejší? Koho nejvíc nesnáší a kde je nejšťastnější? Proč mu kolegové z branže nadávají a komu nejvíc závidí?
Shepherd’s pie neboli pastýřův koláč je lidová tradiční britská pochoutka z jednoho hrnce. Jedná se o dobře vychucené mleté jehněčí maso v zeleninovém základu, které přikrývá peřina máslové bramborové kaše. Ta slouží jako poklička, aby maso zůstalo šťavnaté, a současně jako příloha. Další věčnou lahůdkou je marocký tajine z kuřecího masa se sušenými meruňkami, ochucený zázvorem, šafránem, skořicí, kurkumou a koriandrem.
V sedmém díle Herbáře uvidíte recept na medovník, dále se dozvíte jak připravit Hovězí stew a Řepu po burgundsku. Prostor dostane taky jídlo se skanzenu - Pápěnka
Herečka Kateřina Winterová představuje svou první autorskou kuchařku. Navazuje tak na úspěch pěti dílů knih o jídle Vaříme podle Herbáře a televizního pořadu Herbář, který také moderuje. Od října pokračuje opět na ČT 1 s novým Herbářem, který vznikal na základě její knihy Jíst a žít!, která vychází souběžně s pořadem.
V Herbáři bylo představeno více než 150 bylin, které běžně rostou v Čechách. Na světě jich ale roste mnohem víc. Říkáme jim dost často koření a i to bývá léčivé.
Dnešní den bude mít Eva ve znamení červené řepy. Pokusí se ji využít téměř na všechno, co bude vařit. Za svou krásu prý bohyně Afrodita vděčila právě červené řepě. Tehdy se hodně konzumovaly hlavně listy, ale to nic nemění na tom, že červená řepa je zdravá superpotravina, která zvyšuje odolnost organismu a má skvělé detoxikační účinky. Eva připraví marinovanou červenou řepu s kozím sýrem, pečenou řepu se slaninou a bylinkami a dokonce z ní upeče i koláč.
V dalším díle pořadu připravil Petr Rychlý kuřecí prso s marinovanou řepou
Suroviny:
Červená řepa 2ks
Kuřecí prso s kůží 1ks
Červené víno 1,5dcl
Med 1 lžíce
Pomerančová šťáva z 1 pomeranče
Olivový olej 1 lžíce
Sůl, pepř, vlašské ořechy 4ks
Krémový kozí sýr 100g
Salát redchard – mizzano-polníček-rukola, dohromady hrst
Těšit se můžete na rodinné recepty na bábovky, poděděné od maminek, babiček i tetiček. Bude to kynutá bábovka hojně prosypávaná kakaem a promaštěná máslem od paní Jarmily Klabochové z Plzně.
Na zahradách teď najdeme velké množství cuket a dýní. Jejich pěstování není složité, a tak se může stát, že jich najednou máte hodně a nevíte co s nimi. Proto budeme vařit právě z nich. Nabídneme vám zapečenou čočku s dýní a kokosem a cuketový koláč se švestkami.
Cuketovo švestkový koláč
Kolem svátku Svatého Václava, patrona naší země, bývají podzimní prázdniny a celá rodina Evy se schází na společné posezení. Pro tuto příležitost se bude jistě hodit oblíbený krtkův dort.
Krtkův dort
recept je pro formu 22 cm3 hrnky najemno namletých ořechů
1/2 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku espressa
2 lžičky jedlé sody
vanilkový extrakt
3 celá vejce
1/2 hrnku hustého domácího kefíru nebo jogurtu
40 g rozehřáté vysokoprocentní čokolády
sníh z 3 bílků
V dalším díle pořadu připravil Petr Rychlý vepřové kotlety na jablkách.
Suroviny:
400 g vykostěných vepřových kotlet (2 plátky)
2 jablka
1 kedlubna
2 červené cibule
2 jarní cibulky
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce medu
snítka čerstvého tymiánu
olej, sůl, pepř
V dalším díle pořadu připravil Petr Rychlý houbovou polévku.
Suroviny:
1 kg hříbků
300 g lišek
3 mrkve
2 petržele
750 g brambor
2 dcl smetany
150 g másla
50 g hladké mouky
hrst listové petržele
sůl, pepř, drcený kmín
1,5 - 2 litry zeleninového vývaru
Eva se dnes rozhodla zpracovat hrušky, které dostala ze zahrad od svých přátel. Nebudou to žádné kompoty ani čatní. Pustí se do pečení koláče sester Tatinových, jehož příběh začíná už v roce 1890. Dnes ho známe jako obrácený koláč.
Obrácený hruškový koláč
Těsto
3 vejce
100 g cukru
100 g másla
100 ml mléka
350 g polohrubé mouky
1 kypřicí prášekNáplň
2–4 hrušky
1 skořicový cukr
50 g másla
Pořad navštívil opět Ivan Vodochodský a připravil bochánky s bůčkem.
Spolu s Janu Krausovou si připravíme řecké citronové kuře.
Suroviny:
kuřecí stehna
brambory
česnek
cibule
olivový olej
4 citrony
sůl
vývar
rozmarýn
Krocani a krůty prý mají devatero druhů masa. Pečená krůtí stehna jsou ideálnim receptem pro podzimní dny. Využijeme v něm právě dozrávající ovoce – jablka, hrušky.
Pečená krůtí stehna
krůtí stehna
2 snítky čerstvého rozmarýnu
celá palice česneku
sůl
pepř
jablka
hrušky
cibule
Připravíme si zapomenutou lahůdku našich babiček – voňavou jahodovou klevelu se smetanou. Tahle dobrůtka bude určitě chutnat dětem a dá se připravit třeba i z meruněk, švestek nebo lesních plodů.
Jahodová klevela
½ kg jahod
2 lžíce cukru
1 lžíci bramborové škrobové moučky
smetana
¼ l studené vody
Těšte se na setkání s kastelánem zámku Vranov nad Dyjí i průvodcem Národního parku Podyjí. Seznámíme vás se zámeckou minulostí, nahlédneme do interiérů i zahrad a užasneme nad nádherou okolní přírody. Zámek se totiž nachází v západní části jmenovaného národního parku. A jaké bude menu? Vyzkoušejte i Vy Ondrův recept na přípravu candáta, je snadný na přípravu a chutná výtečně. Stejným způsobem můžete připravit pstruha, sivena, štiku apod.
Candát s koprovou omáčkou a zeleninou
4 porce
Spolu s kluky se vydáme do Brandýsa nad Labem, abychom zaznamenali kulinářsko-poznávací dokument, který Vám bude inspirací jak do kuchyně, tak k výletu a návštěvě zámku. V černé zámecké kuchyni připravíme smaženého kapra zapečeného v zelenině a dančí hřbet zapečený v listovém těstě s houbami a červenou řepou v rozmarýnu.
Smažený kapr zapečený v zelenině
4–6 porcí
Sezóna zavařováni je pořád v plném proudu a tak se Vám možná bude hodit divácky recept na jednu opravdu exotickou kombinaci: pomerančovo - rajčatovou marmeládu. Láďa připravil bublaninu z jednoho vejce podle sto let starého receptu.
V třetím poprázdninový premiérový díl Vychytávek si připravíme koláč se slaným karamelem podle diváckého receptu a upečeme křupavé tyčinky z nivy podle speciálního Láďova receptu.
Pořad navštívil opět Ivan Vodochodský a připravil klasického španělského ptáčka.
Španělský ptáček dle receptu Ivana Vodochodského
hovězí krk
sůl, pepř
francouzská hořčice
klobása
uzená slanina
párek
okurka
cibule
vejce
vývar
sádlo